Unser Lippstädter Hell ist ein untergäriges Exportbier mit
rund 4,5% Alkohol (11,5 % Stammwürze). Seine schöne
Bersteinfarbe erhält es durch den Einsatz von Pilsener und
hellem karamelisierten Malz. Der maßvolle Einsatz von
Aromahopfen verleiht dem Bier seinen süffigen und leicht
malzigen Geschmack.


Unser Lippstädter Dunkel ist ein malzaromatisches,
untergäriges Exportbier mit rund 4,5% Alkohol. Die dunkle
Farbe erhält es durch die Verwendung Münchner Malzes und
dunklem karamalisierten Malz. Durch die höhere
Hopfengabe ist es im Geschmack angenehm bitter.


Unser Pils ist ein untergäriges Vollbier mit rund 4,5%
Alkohol. Gebraut wird es nach Pilsener Art aus reinem
Pilsener Malz. Es ist mäßig hopfenbetont, schlank und
spritzig im Geschmack mit feinem Schaum.


Unser Weizen ist ein obergäriges Vollbier mit etwa 4,5%
Alkohol und fruchtigem Geschmack. Es hat einen
geringeren Kohlensäuregehalt als Flaschenbier. Die
Malzmischung besteht aus Weizenmalz, Gerstenmalz und
Münchner Malz. Es ist nur leicht gehopft.

Unser "Frühlingsbock" ist ein helles vollmundiges Starkbier
mit rund 6,5% Alkohol. Es ist malzaromatisch und leicht
hopfenbetont. Dagegen ist unser "Winterbock" ein dunkles
vollmundiges Starkbier. Auch hier ist der Geschmack malzig
und leicht hopfig. Bockbier ist ein Saisonprodukt, dessen
Herstellung an bestimmte Jahreszeiten oder Anlässe
gekoppelt ist.




Der wichtigste Aromalieferant des Bieres ist Hopfen. Hopfen
ist eine leicht verderbliche Frucht, die nur an sehr wenigen
Anbaugebieten in Deutschland gedeiht. Am besten läßt er
sich kühl, dunkel, trocken und unter Luftausschluß lagern.
Aufgrund der Sensibilität des Hopfen wird dieser nach der
Ernte sofort überprüft, verarbeitet und getrocknet.


Unser Braumalz beziehen wir von der Mälzerei Durst, aus
Bruchsal-Heidelsheim, die schon seit der Gründung 1824, in
der Tradition des Malzbrauens steht und qualitativ
hervorragende Malze erzeugt.
Bei Malz handelt es sich um nichts anderes als Gerste, bzw.
Weizen bei sogenannten Weizenbieren. Das Getreide
beginnt durch hinzufügen von Flüssigkeit zu Keimen,
wodurch sich im Korn Enzyme bilden. Die Körner werden
dann getrocknet, was der Fachmann auch Darren nennt.
Durch die beim Darren verwendete Temperatur bestimmt
man die Farbe des Malzes. Äußerlich unterscheidet sich das
Malz kaum von der Gerste, es ist jedoch wesentlich weicher
und schmeckt bereits süßlich, denn ein Teil der enthaltenen
Stärke ist bereits in einen Zucker umgewandelt worden,
den man Maltosezucker, oder kurz Maltose nennt.


Unsere Bierhefe stammt aus einer renommierten
Privatbrauerei, die wir für Ihre hochwertige Hefe zu
schätzen wissen. Hefe ist eine der Grundsubstanzen in Bier
und wandelt Zucker in Alkohol. Der Gärvorgang: Mit der
Zugabe von Hefe beginnt der Gärvorgang, bei dem sich
innerhalb weniger Tage eine kräftige Schaumschicht als
sichtbares Zeichen des Gärprozesses bildet - die Kräusen.
Zucker wird zu Alkokol und Kohlensäure abgebaut. Deshalb
stehen die oft verwechselten Ausdrücke Alkoholgehalt und
der bereits erwähnte Stammwürzegehalt in enger
Verknüpfung.
Die aus dem Malz gelösten Stoffe - hauptsächlich
Malzzucker - sind im Rahmen des Gärprozesses für den
späteren Alkohol- und wertvollen Nährstoffgehalt des Bieres
verantwortlich.


Die Stadtwerke Lippstadt stellen uns täglich das benötigte
Brauwasser zur Verfügung, das mit seiner gleichbleibenden
hervorragenden Qualität ein wichtiger Baustein des Brauens
ist. Auch an das Wasser werden besondere Ansprüche
gestellt, so daß unter Umständen einfaches Leitungswasser
nicht ausreichend ist.
Das Brauwasser muß besonders weich sein, nicht umsonst
werben Brauereien mit der Qualität ihres Quellwassers. Ist
das Leitungswasser zu hart, muß es entkalkt werden, die
einfachste Methode hierzu ist wohl das Abkochen des
Wassers.


Die beiden Haussorten, Lippstädter Hell und Lippstädter
Dunkel, werden im Infusionsverfahren hergestellt. Die
Gärung ist untergärig, d.h. die Hefe setzt sich nach dem
Gärvorgang am Grund des Gärbottichs ab.Die Biere haben
eine Gärzeit von 7 - 8 Tagen und eine Lagerzeit von 3
Wochen bis zur Trinkreife.